Всички сме били там, а сълзите от лука са сред най-фрустриращите. Не можете да ги избършете; само ще задълбочите проблема, но те потичат по бузите ви и видимостта ви е размазана.
Какво, ако има начин да нарежете лука без всичкото това? Имаме добри новини за вас; има! Всъщност, съществуват няколко начина да нарежете лука без да плачете и в това ръководство ще ви покажем как.
Защо лукът кара да плачем?
Лукът е широко използван в ястия от цял свят, но това е изненадващо, като се има предвид колко лесно кара да плачем. Разбира се, той е изключително вкусен и невероятно универсален, но какво е то, което активира сълзотворните жлези?
Лукът расте под земята и в тази среда има много малки същества, които обичат да се хранят с корени и луковици. Това е прекрасно за тях, но не и за лука, затова с времето тази луковица се е адаптирала да отблъсква вредителите. Тя прави това, като произвежда киселини и ензими, веднага щом кожата бъде нарушена. Когато тези вещества се освобождават, те образуват химично съединение, известно като пропанетхиал S-оксид, което за нас е вид газ.
Когато нарежете лука, този газ се освобождава във въздуха и бързо попада в очите ви. Този газ е известен като сълзотворно средство (лакрималните жлези са жлезите, които произвеждат сълзи), така че когато се докосне до окото, се произвеждат сълзи. Очите реагират по този начин, защото сълзите образуват защитна бариера, спираща газа да причинява допълнителна раздразнителност. Освен това, очите използват сълзите, за да изхвърлят всичко, което не трябва да бъде там. С две думи, очите ви се опитват да ви защитят от лука.
Има хора, които не изглежда да бъдат засегнати от газовете на лука и могат да го нарязват без нито една сълза. От друга страна, някои хора са толкова засегнати от сълзите и други симптоми като обриви, че се отказват напълно от рязането на лук.
Начини да нарежете лук без да плачете
Има много стари съвети, които обясняват как да нарежете лука без да плачете, но не всички от тях са надеждни. Направихме сериозно проучване по темата и намерихме няколко начина да се справите с тези сълзи.
Охлаждане на лука
Като охладите лука, вие инхибирате ензимите, които се произвеждат, когато го нарежете. Това ви позволява да нарязвате и кълцате без да пуснете сълза. Ако ще охлаждате лука в хладилника, препоръчваме да го оставите там поне 24 часа, преди да го нарежете.
Много хора също твърдят, че замразяването на лука е ефективно и веднага след като е замразен, можете да започнете да го нарязвате. Просто имайте предвид, че ще бъде много студен на ръцете, така че може да искате да носите ръкавици.
Работете с остър нож
Обожаваме добър кухненски нож; това е в нашата природа, но когато става въпрос за рязане на лук, това е по-важно от всякога. Когато използвате тъп нож, причинявате повече увреждане на клетките на лука, което води до освобождаване на повече от тези химикали.
С остър нож минимизирате увреждането и очите ви определено ще ви благодарят за това. Можете също да подобрите уменията си с ножа, за да нарежете лука по-бързо, намалявайки времето на излагане на газовете.
Използвайте вентилатор
Може да изглежда очевидно и почти безсмислено, но рязането на лука близо до вентилатор ще отнесе част от газовете.
Използвайте открит огън
Не, не предлагаме да запалите лука за отмъщение за всичките тези сълзи. Световноизвестната гуру на начина на живот и готвач, дава идеята да нарежете лука близо до (малък) открит огън. Теорията е, че огънят изгаря много от газа във въздуха, преди да има шанс да достигне до очите ви!
Ако всичко друго се провали… Носете очила
Носенето на очила в кухнята може да изглежда малко налудничаво, но ако сте изключително чувствителни към лука, но все пак искате да го включите в любимите си ястия, защитата на очите е задължителна. Очилата ви ще спрат газа да достигне до очите и ще можете да нарязвате в мир.
Знаете ли, че можете дори да купите очила за рязане на лук? Да, те съществуват!
Какви съвети не работят?
Интернет е пълен със съвети, които уж трябва да предотвратят сълзите при рязане на лук, но някои от тях са почти толкова ефективни, колкото шоколадов чайник! Не бихме препоръчали да опитвате следните:
- Дъвчене на парче хляб
- Дъвка
- Микровълнова обработка на лука
- Пускане на лука под студена вода (този метод може да спре сълзите до известна степен, но хлъзгавият лук и нож не са най-сигурният метод!).
Заключителни мисли
Рязането на лук е нещо, което повечето от нас трябва да правят от време на време, но много от нас също се страхуват от него заради потока сълзи, които неизменно следват. Добрата новина е, че има няколко начина да нарежете лука, без да изглеждате, сякаш току-що сте завършили да гледате “Тетрадката”. От охлаждане на лука до използване на открит огън, за да се изгорят дразнещите газове, никога повече няма да се притеснявате за сълзите от лука! Професионална информация дадена от онлайн магазин за кухненски пособия – be4home.com.